Kanelbolle
瑞典肉桂卷
一杯咖啡，一个温暖的下午。
/ North59°
什么是 Kanelbulle？
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Kanelbulle 是瑞典最经典的甜点之一。
Kanel 的意思是肉桂。
Bulle 的意思是面包卷。
面团加入黄油、肉桂、糖，卷起后烘烤，
撒上珍珠糖。
简单的做法，
却成为许多北欧人从小到大的味道。
它不仅是一种甜点，
也是北欧生活方式的一部分。
为什么北欧人喜欢它？
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在瑞典，
有一个特别的词：
Fika。
意思是暂停工作，
喝一杯咖啡，和朋友聊聊天。
很多时候，
桌上都会有一块 Kanelbulle。
它带来的不仅是味道，更是片刻的宁静与陪伴。
传统搭配:
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肉桂
咖啡
黄油
珍珠糖
简单却完美的组合。
食谱（约8个）
食材
高筋面粉 500 g
牛奶 250 ml
黄油 75 g
白糖 50 g
酵母 7 g
盐 5 g
黄油 75 g
红糖 50 g
肉桂粉 2 汤匙
鸡蛋液 适量
珍珠糖 适量
制作步骤
① 和面
将牛奶加热至微温。
加入酵母搅拌融化。
倒入面粉、糖和盐，
揉成光滑面团。
② 第一次发酵
盖上湿布。
放置温暖处发酵约 1 小时。
直到体积变成两倍大。
③ 制作肉桂馅
黄油软化。
加入红糖和肉桂粉。
搅拌均匀备用。
④ 擀开面团
将面团擀成长方形。
均匀涂抹肉桂黄油馅。
⑤ 卷起
从长边开始卷起。
卷成紧实长条。
⑥ 切段
切成约 3–4 cm 宽的小卷。
放入烤盘。
⑦ 第二次发酵
静置约 30–40 分钟。
让面团再次膨胀。
⑧ 烘烤
刷上蛋液。
撒上珍珠糖。
180°C 烘烤约 18–22 分钟。
直到表面金黄。
北欧的冬天很长。
有时候，
人们需要的并不是一场旅行。
而是一杯咖啡，
一块刚出炉的肉桂卷。
然后慢慢度过一个下午。
或许，
这就是 Fika 的意义。